




Private Rum & Whisky casks
Ein lang ersehnter Traum könnte bald wahr werden, Ihr ganz persönliches Rum- oder Whisky-Fass. Egal ob Sie privater Enthusiast, ein Rum- oder Whisky-Klub oder ein gastronomischer Betrieb sind, ein eigenes Fass zu besitzen (oder auch zu verschenken) ist etwas ganz Besonderes für Sie, Ihre Freunde und Kollegen oder auch Ihre Gäste im Restaurant. Wir machen es Ihnen möglich, sich bald als stolzer Besitzer eines Rum- oder Whiskyfasses bezeichnen zu können! Und so funktioniert:
1.) Wahl Ihres Whisky’s:
Zu Beginn steht die Qual der Wahl. Sie müssen sich nun für die wichtigste Komponente Ihres künftigen Whisky’s, dem Destillat, entscheiden. Gerne können Sie hier auf eines unserer vielen Bærenman Whisky-Destillate (div. Single Malts, Rye, Corn, Spelt, Peated, Smoked uvm. ) zurückgreifen oder Sie entscheiden sich für Ihr ganz individuelles Rezept. Unser Brennmeister unterstützt und berät Sie hier gerne. Für Rum-Liebhaber steht unser Bærenman Rum-Destillat aus Bio-Zuckerrohrmelasse aus Paraguay zur Verfügung.
2.) Wahl Ihres Fasses:
Die wohl zweitwichtigste, geschmackgebende Komponente Ihres zukünftigen Whisky’s ist die des Holzfasses. Hier müssen Sie sich zunächst über die Kapazität entscheiden und dann in weiterer Folge ob es sich um ein Fass mit Vorbelegung (Whisky, Port Wine, Sherry, Süßwein, etc.) oder um ein Virgin Oak-Cask, also ein ganz neues, (französische Eiche, amerikanische Eiche, Kirsche, Maulbeere, etc.) handeln soll. Selbige Fässer stehen natürlich auch unseren Rum-Connaisseuren zur Verfügung. Unser Brennmeister steht Ihnen natürlich bei der richtigen Auswahl Ihres Holzfasses zur Seite.
3.) Befüllung Ihres Fasses:
Nun wird Ihr Fass mit der entsprechenden Menge, des von Ihnen ausgewählten, frisch in unserer Kupferbrennblase hergestelltem Destillat, mit einer Alkoholstärke von idealen 60%, aufgefüllt. Nun können Sie sich Ihr Fass mit nach Hause nehmen. Am Besten lagern Sie Ihr Holzfass an einem Ort wo es konstante 18°C und eine Luftfeuchte von rund 80% hat. Dies hilft dabei den „angels’ share“, also das Verdunsten des Destillates so gering wie möglich zu halten.
4.) Reifung:
Nun beginnt der spannende Teil! Laut der europäischen Spirituosenverordnung dauert es nun 3 Jahre und einen Tag bis sich Ihr Whisky wirklich Whisky nennen darf. In dieser Zeit gehen viele Farb- und Geschmackstoffe aus dem Holz ins Destillat über, wodurch Ihr Whisky / Rum nicht nur seine Farbe, sondern auch seinen charakteristischen Geschmack erhält. Niemand wird es Ihnen übel nehmen, wenn Sie immer wieder mal ein kleines Schlückchen verkosten und Ihr Destillat so bei der Reifung begleiten. Übrigens: Bei Rum gibt es keine Vorschrift wie lange dieser gelagert werden muss!
5.) Fertigstellung:
Sofern nach 3 langen Jahren Lagerung von Ihrem Whisky noch etwas übrig ist und Sie dies wünschen, können Sie Ihr Fass zur Entleerung wieder zu uns bringen. Das leere Fass bleibt danach natürlich in Ihrem Besitz. Hier bietet sich gleich eine Wiederbefüllung an, damit das Fass nicht austrocknet und kaputt geht. Je nach Wunsch können Sie sich nun für eine bestimmte Trinkstärke entscheiden oder Sie belassen den Rum / Whisky bei cask strength. Auch hier steht Ihnen unser Brennmeister gerne zur Seite. 6.) Abfüllung: Wenn Sie dies wünschen, können wir Ihr fertiges Produkt nun auch für Sie in Flaschen abfüllen und entweder mit unseren Etiketten - natürlich handschriftlich - oder Ihren eigenen Etiketten versehen. Der Preis Ihres privaten Rum- oder Whiskyfasses hängt von etlichen Faktoren ab: Art des Destillates, Füllmenge des Fasses, Art des Holzfasses, Alkoholsteuer je nach Füllmenge, Mehrwertsteuer. Die Fertigstellung und Abfüllung wird gesondert verrechnet.
Sollten Sie an einem privaten Rum- oder Whiskyfass Interesse haben, sprechen Sie uns bitte an. In einem persönlichen Gespräch können die Einzelheiten erörtert werden und daraufhin ein individuelles, maßgeschneidertes Anbot für Ihr persönliches Vorhaben gelegt werden.